Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
До борщу, піци, пасти, голубців чи м’яса — цей томатний соус точно стане вам в пригоді для створення кулінарних шедеврів! У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як шляхом нескладних маніпуляцій перетворити кілограм томатів у густий, насичений соус, який легко складе конкуренцію своїм магазинним аналогам. Нагадуємо, що раніше ми також ділилися рецептом смачного кетчупу на зиму з додаванням моркви, цибулі та спецій.
З 1200 г томаті у нас вийшло одна банка томатного соусу, об’ємом 500 мл.
Корисні поради з приготування томатного соусу
Обирайте великі, стиглі та м’ясисті томати з невеликою кількістю соку. Якщо на поверхні плодів є незначні пошкодження – не біда, ці “браковані” шматочки можна просто зрізати.
Загущуйте соус на маленькому вогні, не накриваючи кришкою, щоб волока могла вільно випаровуватися. Періодично помішуйте масу дерев’яною ложкою, щоб соус не пригорав до дна.
Стерилізація — ключ до довготривалого зберігання
Щоб ваш томатний соус зміг спокійно дочекатися зиму, обов’язково приділіть підготовці тари. Так, наприклад, банку, об’ємом 500 мл можна простерилізувати 6-8 хв над парою або 15 хв в духовій печі за температури 180 градусів. Також можна скористатися мікрохвильовкою: для цього ще вологу після миття банку наповніть водою приблизно на 2 см, поставте в мікрохвильовку на максимальну потужність на 3-5 хв або до моменту появи пари. Кришки при цьому обробіть парою або проваріть 10 хв у киплячій воді та просушіть на рушнику. Спробуйте також соус з порічок до м’яса та риби.
Як приготувати томатний соус на зиму
Приготування 50 хв Порції 1 Складність Легко
Інгредієнти
1, 2 кг томатів сіль та цукор до смаку (за бажанням)
Соус з помідорів на зиму: покроковий рецепт
Крок 1 Помідори помийте та наріжте довільними шматочками, викладіть в каструлю з товстим дном та проваріть до м’якості приблизно 20-25 хв (з моменту закипання). Зверніть увагу, що необхідна кількість часу може різнитися, залежно від розміру та зрілості томатів. Крок 2 Проварені шматочки помідорів перебийте занурювальним блендером до однорідності. Крок 3 Перетріть помідорну масу через сито, що видалити з неї насіння та шкірку. Крок 4 Поставте каструлю з соусом на вогонь та проваріть до загустіння. А доки соус вариться, за допомогою сита та ополоника видаліть з нього зайву рідину, щоб залишився лише густий м’якуш. Крок 5 За бажанням, додайте до соусу сіль та цукор собі до смаку, розлийте гарячий соус у стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Источник