- Приготування 25 хв. + 100 хв.
- Порції 6
Я люблю прості страви, для приготування яких потрібно мінімум дій. Картопляний гратен саме такий, хоча й запікається він доволі довго. Але результат вартує усіх очікувань, бо що може бути краще, ніж ніжна картопля, що тане у роті? Усередині вона оповита вершковою заливкою, а зверху схована під сирною ковдрою — ця розкішна страва стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Яку картоплю краще обирати
Для картопляного гратена найкраще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю, оскільки вона забезпечує ніжну текстуру та кремовий результат. Це може бути сорт «Росава» або «Айдахо». Така картопля добре вбирає вершки або молоко під час запікання та стає дуже ніжною. Якщо хочете отримати більш тверду текстуру, обирайте воскові сорти, наприклад підійде сорт «Шарлотта».
Поради з приготування картопляного гратена
Нарізайте картоплю дуже тонко (1-2 мм) для рівномірного приготування. Це можна робити вручну або за допомогою тертки. Якщо маєте більше часу, скибочки картоплі попередньо можна відварити в молоці або вершках протягом 5-10 хвилин. Це також допомагає вбирати більше рідини й пришвидшує запікання. За схожим принципом готується картопляний гратен Дофінуа, що також вартий вашої уваги.
Вершкова основа: Використовуйте жирні вершки (35%) або комбінацію молока з вершками меншої жирності для багатого смаку. Додайте часник, цибулю, лавровий лист, сіль і перець у рідину для додаткового аромату. Тут можна експериментувати зі смаками. Також круто викладати картоплю шарами, додаючи між ними тертий сир, вершкове масло та приправи.
Читайте також
Солоний пиріг з картоплею, сиром та яблуками від Євгена Клопотенка
Нетипова комбінація. Тушкована картопля з ерінгами від Євгена Клопотенка
Як приготувати картопляний гратен
Інгредієнти
700 г картоплі 250 мл молока 250 мл вершків 20% ⅓ ч. л. мускатного горіха сіль до смаку 3 зуб. часнику 100 г сиру
Картопляний гратен: покроковий рецепт
Крок 1
Почистіть 700 г картоплі та натріть її на велику тертку для слайсів.
Крок 2
Змішайте 250 мл молока, 250 мл вершків, ⅓ ч. л. мускатного горіха та сіль до смаку.
Крок 3
Змастіть 20 г вершкового масла прямокутну керамічну форму для випікання розміром приблизно 27х16 см. Викладіть у неї всю картоплю та 3 дрібно порізаних зубчики часнику. Залийте картоплю заливкою.
Крок 4
Посипте гратен 50 г тертого сиру. Відправте випікатися при 160 градусах протягом 1 години.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Крок 5
Далі дістаньте з духовки та натріть зверху ще 50 г сиру. Запікайте ще 40 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Источник